Race française d'Eure-et-Loir à barbe et cinq doigts, calme et familière. Chair fine, 140 à 180 œufs rosés par an, bonne pondeuse d'hiver.
La poule Faverolles est originaire de France (Eure-et-Loir (Centre-Val de Loire)). Elle est classée comme patrimoniale, ce qui signifie que les élevages français jouent un rôle clé dans sa préservation.
Sa ponte annuelle (140-180 œufs) est modérée.
La Faverolles tire son nom du village de Faverolles, en Eure-et-Loir. Reconnaissable entre toutes avec sa « tête de hibou » (barbe et favoris), ses tarses légèrement emplumés et ses cinq doigts, c'est une race mixte : chair fine réputée et ponte correcte, y compris en hiver. Son caractère placide en fait une candidate sérieuse pour un poulailler familial.
Un registre de 1853 signale déjà que la commune de Faverolles élevait « des volailles en grande quantité, plus que toute autre commune du canton ». Dans les années 1860, les éleveurs locaux croisent leurs poules fermières avec des races importées — Brahma, Houdan, Dorking, Cochin, Langshan — pour obtenir une volaille volumineuse, à croissance rapide, destinée à approvisionner les marchés parisiens. Une première description détaillée paraît en 1898, et le standard est homologué en 1930. En 2009, la Fédération Française des Volailles renomme les deux souches : la Faverolles claire devient « Faverolles française », la foncée (sélection allemande au coloris intensifié) devient « Faverolles allemande ». Après un net déclin face à l'aviculture industrielle dans les années 1960-1970, la race a été reconstituée à partir de 1980, notamment en s'appuyant sur les souches allemandes. Elle est aujourd'hui suivie par le Houdan-Faverolles-Mantes Club de France et recensée parmi les races patrimoniales du Centre-Val de Loire.
Le standard décrit un corps puissant, large et profond, dont la silhouette s'inscrit dans un carré, un port « en bateau » légèrement relevé, une crête simple de taille moyenne, un ensemble barbe-favoris trilobé et des tarses blanc rosé, légèrement emplumés, munis de cinq doigts bien séparés. Deux variétés sont reconnues pour la Faverolles française : le froment argenté (dit saumoné), de loin le plus répandu, et le coucou, beaucoup plus rare.
| Poids du coq | 3,5 à 4 kg (naine : 1,2 kg) |
| Poids de la poule | 2,8 à 3,5 kg (naine : 0,9 kg) |
| Œufs | 55 à 60 g, coquille légèrement rosée à crème (à couver : 55 g minimum au standard du club, 60 g selon d'autres sources) |
| Ponte annuelle | 140 à 180 œufs selon les souches |
| Bagues | Coq 24 mm, poule 22 mm (naine : 16 / 14 mm) |
La Faverolles est décrite par tous les éleveurs comme calme, familière et facile à apprivoiser — sa corpulence la rend d'ailleurs facile à attraper. Elle est pacifique avec ses congénères ; dans un poulailler mixte, cette placidité la place rarement en haut de la hiérarchie, surveillez donc la cohabitation avec des races vives. Elle convient bien aux familles avec enfants et aux personnes qui débutent.
Race lourde, elle vole mal : une clôture de 1,20 m suffit largement, sans avoir à tailler les plumes des ailes. Elle apprécie un parcours herbeux mais tolère mieux le confinement que bien d'autres races. Sa petite crête et son plumage dense la rendent résistante au froid ; c'est plutôt l'humidité qui demande de l'attention : un sol boueux salit et abîme les tarses emplumés, et la barbe se mouille à l'abreuvoir — Hervé Husson recommande un abreuvoir à petite goulotte. Côté alimentation, pas de régime particulier, mais comme toute race lourde elle a tendance à l'embonpoint si elle est trop nourrie en graines grasses : un aliment complet et un parcours suffisent.
Les chiffres publiés vont de 140-170 œufs par an (Poule's Club) à 180-200 chez certains vendeurs. En pratique, comptez 140 à 180 œufs de 55 à 60 g la première année de ponte, avec une vraie qualité rare chez les races anciennes : la Faverolles pond en hiver, ce qui lisse la production sur l'année. La première ponte intervient vers 24 à 28 semaines (6 à 7 mois), la race ayant été sélectionnée pour sa précocité — consultez notre guide à quel âge une poule commence à pondre, race par race. Pour savoir ce que donnent réellement vos poules, suivez la ponte de vos Faverolles semaine par semaine avec un compte gratuit Gallinoo.
Sur la couvaison, les sources divergent : Poule's Club la juge couveuse moyenne — la race a d'abord été créée pour sa chair — tandis que la Ferme de Beaumont la décrit comme une mère attentive. Prévoyez une couveuse ou une autre poule en secours ; notre tableau d'incubation jour par jour vous guidera. Ne mettez à couver que des œufs de 55 g minimum. Atout notable : la race est autosexable dès l'emplumement, vers 10-15 jours — les rémiges des mâles sont foncées, celles des femelles claires, puis le coquelet vire au rouge et noir tandis que la poulette reste dans les bruns et jaunes. La croissance est rapide, conformément à la vocation d'origine de la race.
Aucune fragilité génétique propre à la race n'est documentée : la Faverolles est robuste malgré son apparence sophistiquée. Les points de vigilance découlent de son plumage : les tarses emplumés l'exposent davantage à la gale des pattes (inspectez régulièrement les écailles), la barbe mouillée peut gercer ou geler en hiver, et le plumage abondant demande une surveillance classique des poux et poux rouges. Pour identifier rapidement un problème, gardez sous la main notre guide complet des maladies des poules.
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Faire le quiz →Une Faverolles pond entre 140 et 180 œufs par an selon les souches, avec des œufs de 55 à 60 g à coquille rosée à crème. Les sources sérieuses citent 140-170 œufs, les chiffres de 200 relevant plutôt du marketing. Son vrai atout est de continuer à pondre en hiver, contrairement à beaucoup de races anciennes.
La Faverolles est réputée calme, familière et facile à apprivoiser, au point d'être facile à attraper à la main. Elle est pacifique avec ses congénères et convient bien aux familles et aux débutants. Sa placidité la place toutefois rarement en haut de la hiérarchie dans un poulailler mixte.
La Faverolles allemande est une sélection allemande issue de la Faverolles française, au coloris saumoné plus foncé et au corps plus rectangulaire. Jusqu'en 2009, on parlait de Faverolles claire (française) et foncée (allemande), avant que la Fédération Française des Volailles ne les renomme. Caractère, ponte et exigences d'élevage sont identiques.
Comptez entre 25 et 50 € pour une poule Faverolles adulte chez un éleveur, selon la lignée, l'âge et la variété. Les sujets d'exposition issus de lignées primées coûtent plus cher. Adressez-vous de préférence à un éleveur du Houdan-Faverolles-Mantes Club de France pour un sujet conforme au standard.
Les avis divergent : elle est généralement décrite comme couveuse moyenne, la race ayant d'abord été créée pour sa chair, mais certains éleveurs la jugent bonne mère. Si vous voulez des poussins à coup sûr, prévoyez une couveuse artificielle. Les œufs à couver doivent peser au minimum 55 g.